左左香老潼关肉夹馍由白饼和里边的肉构成，营养丰富香腻怡人，左左香老潼关肉夹馍的白饼要用火炉烤成味儿才会纯正可口，可是肉呢的确大伙儿自己在家就可以做，而肉也是老潼关肉夹馍的生命，选一块极好的的五花肉，一步步的把它变为卤菜，不仅可以吃到安心的老潼关肉夹馍，也有极大的满足感和优越感，老潼关肉夹馍里的肉并不会太难做，如今介绍一下左左香老潼关肉夹馍的做法。
主料：前腿边肉350克
调料：姜三片、葱四段、花椒十粒、大料1个半、干辣椒2个、桂皮一块、香叶2片、山楂5片、盐2勺、冰糖一块、生抽半勺、蚝油半勺、老抽少半勺、胡椒粉少许、鸡精少许
做法：
1、将猪肉切成寸块用清水洗净；
2、姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好；
3、肉块焯水后捞出洗净；
4、然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料；
5、烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮；
6、煮到一小时左右肉烂转炒锅，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可；
7、煮好的肉出锅备用；
8、面粉加入泡打粉和成硬一点的面团；
9、尖椒和香菜洗净；
10、醒发20分钟左右把面团揉光滑；
11、然后把面团分成均匀的剂子，然后擀成稍微厚一点的饼；
12、平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙；
13、一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了；
14、做好的饼出锅稍微晾一下；
15、然后用刀从侧面片开一多半；
16、把尖椒和香菜和肉切碎；
17、然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。
常见问题
1、做左左香老潼关肉夹馍的肉*是采用带肋巴骨的五花肉，有骨头熬成的肉香汤香。
2、制做左左香老潼关肉夹馍的卤菜要先加老冰糖炒出炒糖色给肉着色，那样做好的卤菜茶汤颜色清亮洪亮。
3、做卤料的全过程里加香辛料，也要添加老冰糖给肉增香气。
【左左香老潼关肉夹馍】项目介绍：
加盟费用：3万-8万
门店数量：3000+
所在地区：西安
经营品类：肉夹馍，凉皮，酸辣粉
招商区域：全国
适合人群：小本创业、自主创业
联系人：张经理
联系电话:17791784360(同微)添加微信领取礼包
公司地址：西安市新城区长缨西路1号华东万和城1号楼23层 |
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